AWARD WINNING CHEF RYUICHI UENO BRENGT EXCLUSIEVE ‘BLUE CRAB’ UMAMI-BOM NAAR ZURU ZURU RAMEN
SAVE THE DATE!
VR 19 – ZA 20 JUNI
VAN TOKIO’S GRAND PRIX NAAR DE KORTRIJKSESTEENWEG
🇯🇵🇧🇪 JAPAN-BELGIUM 1866-2026
Vier 160 jaar vriendschap tussen Japan en België.
Ryuichi Ueno is geen gewone chef: hij is een ambachtsman pur sang. Na zijn opleiding bij de legendarische Ramen Jiro en noedelmachine-gigant Yamato opende hij in 2021 Chūka Soba Hirai in Tokio. Het restaurant werd meteen een hit, met dagelijkse wachtrijen. Ueno behaalde de eerste plaats in zowel de Tonkotsu als de Tsukemen-categorie in de Rookie-categorie van de TRY Ramen Grand Prix, en in zijn derde jaar na opening won hij de eerste plaats in de Tonkotsu-categorie.
Op het hoogtepunt van zijn succes in Japan besloot hij naar Europa te verhuizen om de authentieke ramen cultuur wereldwijd te verspreiden.
Sinds 2024 is hij gevestigd in Amsterdam, vanwaaruit hij de Europese markt verovert met exclusieve pop-ups en workshops.
“Ik wil mensen verrassen,” zegt Ueno.
DE ‘BLUE CRAB’ SPECIAL: EEN MEESTERWERK IN EEN KOM
Voor deze gelegenheid creëerde Ueno een Blue Crab Ramen met een volle, romige bouillon op basis van varkensvlees, kip en de verfijnde, zilte diepte van blauwe krab. De kom wordt afgemaakt met een trio aan proteïnen: traag gegaard varkensbuikspek, zijdezachte sous-vide varkensnek en perfect gegrilde kippendij, allemaal op medium-dikke, handgemaakte noedels met de perfecte bite. Klassieke toppings zoals bamboescheuten en nori krijgen een frisse twist met een partje citroen om de rijkdom te balanceren.
Nieuw voor Gent: Ueno introduceert ook een Mazesoba, een ramen zonder bouillon, waar de noedels centraal staan en een heel ander smaakprofiel bieden als aanvulling op de Blue Crab Ramen.
Om ook de levendige vegan gemeenschap in Gent te verwennen, zorgt chef Nick Hofman van Zuru Zuru Ramen voor een vegan alternatief, zodat iedereen kan genieten van dit culinaire evenement.
“Het is alweer twee jaar geleden dat ik naar Europa ben verhuisd, maar écht authentieke Japanse ramen is hier nog steeds zeldzaam. Voor dit evenement heb ik elke kom met zorg bereid, zonder concessies. Ik hoop dat onze gasten zullen genieten van echte Japanse ramen en de rijkdom van de Japanse ramen cultuur zullen ervaren, samen met de geest van de samoerai.” Zegt Ueno
HET RITUEEL VAN DE RIJ: EERST KOMEN, EERST SLURPEN
Net als in de beste ramenbars van Tokio en Osaka hanteert Zuru Zuru Ramen het principe van geen reservaties. Het wachten op die perfecte kom maakt onlosmakelijk deel uit van de ervaring. De spanning in de rij en de focus in de open keuken creëren een energie die je niet kunt reserveren. Voor wie de drukte voor wil zijn: de deuren openen om 12:00 en 18:00, maar de rij vormt zich vaak al vroeger.
DATUM
Vrijdag 19 juni en zaterdag 20 juni 2026
OPENINGSUREN
Lunch (12:00 tot 14:30)
Diner (18:00 tot 21:30)
